用料
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 番茄酱 | 1勺半 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 蒜 | 适量 |
| 绿尖椒 | 半个 |
| 玉米油 | 适量 |
| 醋 | 半勺 |
红烧茄子这样做，每次都能吃两碗大米饭！的做法
1、茄子将皮削掉，清洗干净，切成滚刀块，放盆里备用
葱剁成末，尖椒切小块，西红柿切成和茄子块大小
装盘备用。
2、茄子中加加上少量凉水，再加入3-4勺玉米淀
粉，使得茄子表面均匀裹上一层淀粉。
3、在珐琅锅里倒入多一点的油，油温8成热的时候放入茄子开始炸，茄子炸成表面金黄时捞出
4、锅里的油倒出去，剩余适量的，然后烧热下入葱末和蒜末，西红柿块，翻炒均匀放入番茄酱，再次翻炒均匀，然后放入半勺醋。
5、之后加入半勺盐，1勺白糖，1勺水，进行翻
炒，可以尝一下味道。
6、最后将绿尖椒和茄子倒入锅中煸炒均匀，放入少量蒜，即可出锅。
出锅啦
一次可以吃三碗饭
小贴士
1、茄子特别吸油，所以在炸制前裹一层淀粉，这样在炸制过程中，油不会被茄子吸入。
2、茄子表面有水分，面粉会更容易沾上
3、炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免太软。
