厨房小白,记性不好,怕做一次记不住,仅用于记录所学到的菜谱,做为日后依葫芦画瓢的“葫芦”用哈
用料
鸡胸肉 | 1块切片 |
蔬菜(豆芽、生菜、油麦菜、圆白菜……随意) | |
鸡蛋 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 若干 |
淀粉 | 1大勺 |
麻椒 | 1把 |
葱姜蒜 |
水煮肉片(鸡胸肉版本)的做法
鸡胸肉切片,放入碗中
加入:鸡蛋、料酒、淀粉、白胡椒粉、十三香、一点盐、一点水,多抓一会搅拌均匀,腌制20分钟
锅中油热
下郫县豆瓣酱炒出红油
加入一块火锅底料
下葱丝姜丝炒
加水
放耗油、生抽、盐、鸡精、白糖,煮开
煮开捞出料渣
下喜欢的青菜(豆芽、生菜、油麦菜、圆白菜等都可以)煮熟捞出,铺于碗底
把腌好的鸡肉下锅煮熟,鸡肉和汤都捞出放至碗中
碗上铺辣椒段、蒜末、葱末
起锅烧油,麻椒榨香,捞出麻椒不要
将热油撒到碗中
撒上香菜
完成