和潮汕人喜欢把牛肉丸用来打边炉不同，梅州人吃牛肉丸更随性。食时用只需要原汤和牛肉丸，下锅煮至初沸，加入适量味精、花生油、胡椒粉和芹菜，配上蘸酱食用。不用过多的步骤，也不用过多的配菜食材，用最简单的烹煮，吃最原汁原味的牛肉丸，是梅州人非常擅长的日常手法。
用料
慢食客家系列之客家牛肉丸的做法
新鲜牛肉切成段，放入搅拌机内。
加入味精、盐和木薯淀粉，一起打成肉泥。
肉泥打好后，用手掐成丸子，放入70°的水中。
再转大锅，用漏勺轻抚肉丸表面，煮熟后即可出锅。
