2021年啦，给大家分享一道红红火火的——辣炒饭团鸡爪煲。去年上半年接连分享了好几种鸡爪做法，还在朋友圈保证过不再发图片，最近正好在做回顾，发现最新的一篇鸡爪分享在7月份，离现在都快半年了，刚好又是新的一年，安排这么一道菜，也是希望大家接下去的一整年都能顺顺利利，红红火火~
鸡爪经过充分炖煮，软糯酥烂很好脱骨，酱汁充分浸入鸡爪，配上紫菜饭团既能中和辣味又能饱腹。不嫌麻烦的，可以参考酸辣无骨鸡爪的做法，将鸡爪去骨后再炒制，酱汁会更入味。不过要多准备些鸡爪，无骨吃着便利，10个可不够吃。
自己在家做要是怕天气冷菜容易凉，可以把鸡爪挪到小锅里，和电磁炉一起上桌，一边吃一边小火咕噜咕噜加热，中途还可以再加些易熟的蔬菜，一家人围着好吃又暖和~
用料
| 主要食材 | |
| 鸡爪 | 10个 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 半根 |
| 料酒 | 10g |
| 黄豆芽 | 1把 |
| 线椒 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 黄豆酱 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 番茄酱 | 25g |
| 糖 | 5g |
| 蒜末 | 5g |
| 辣椒粉 | 8g |
| 生抽 | 5g |
| 饭团 | |
| 米饭 | 适量 |
| 海苔碎 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 美乃滋 | 少许 |
轻轻一抿就脱骨，连手指都要吮一遍才过瘾~的做法
10个鸡爪洗净，剪去指甲，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出放入冰水中浸泡5分钟。
*冰水浸泡可以让鸡爪肉质更紧致弹牙。
调酱汁：黄豆酱、蚝油、番茄酱、糖、蒜末、辣椒粉和生抽，拌匀备用。
热锅中放入少许油，加入姜片和葱段，大火翻炒出香味，接着倒入酱汁，转中火炒出红油。
倒入鸡爪翻炒至均匀裹上酱汁。
倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮12分钟。
开盖，加入料酒、黄豆芽、线椒圈和小米椒圈。
加适量水淀粉，转大火收汁，煮至酱汁浓稠出锅装盘。
温热的米饭，加入海苔碎、少许盐和美乃滋，搅拌均匀。
捏成一个个小饭团码在鸡爪边上即可。
新的一年，希望大家的生活都能像这道辣炒饭团鸡爪一样，红红火火，有滋有味~
