芋头是冬季的美食。无论是北方的芋艿，还是南方的荔浦芋头，都是入菜入汤的绝佳食材。虽然外表普普通通，但芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、维B、维C等多种营养素，营养价值很高。
潮汕美食里头，就有一道特别好吃的芋丝饼。我们那里也叫芋粿。记得小时候外婆经常把芋头切丝后拌入面糊和调料，油锅里一炸，立马搞定。热乎乎的吃上一大块，焦香酥脆特别好吃。
不过，油炸的东西毕竟不适合小宝宝，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一点都不比油炸的差哦~
用料
| 芋头 | 250g |
| 红薯淀粉 | 25g |
| 花生碎 | 10g |
| 芹菜 | 10g |
| 白芝麻 | 6g |
| 盐 | 2g |
| 清水 | 20g |
芋丝饼的做法
将250g芋头去皮。
建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。
切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。
10g芹菜切丁待用。
芹菜可以增加风味，没有也可以不加。
将芹菜丁加入芋丝里。
接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。
再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。
淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。
戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。
平底锅热锅少油。
倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。
小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。
继续小火煎至两面微黄熟透。
稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～
完成
小贴士
工具：不粘锅
熟练耗时：45mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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