只要食材新鲜,闭着眼睛也能做出这一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜
吃了它,这个春天才算完美呀~
🌸食材:
上海咸肉(五花)200克
鲜排骨150克
春笋300克
百叶结250克
姜片3片
小葱结1把
料酒5克
用料
上海咸肉(五花) | 200克 |
鲜排骨 | 150克 |
春笋 | 300克 |
百叶结 | 250克 |
姜片 | 3片 |
小葱结 | 1把 |
料酒 | 5克 |
只要食材新鲜,闭着眼睛也能做出这一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法
上海咸肉洗净切块儿(肉块儿不用切太小,这样吃着口感好,如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时)
排骨洗净,咸肉和排骨一起放入锅中,水开后去除浮沫,再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用
汤锅中加入足量清水烧开,放入排骨和咸肉,加入姜片
小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟
煮肉的时候,把春笋处理一下,春笋去皮
切滚刀块,锅中放水,水开后下入春笋汆烫8分钟,这样笋就不会有涩味了
制作好百叶结
捞出锅里的葱结和姜片,把处理好的笋倒入汤中煮10分钟
加入百叶结再煮5分钟,尝尝味道,一般是必须要放盐了,咸肉的味道已经融入汤中,味道刚刚好
喝吧……保护好眉毛哦,小心被鲜掉了