用料
| 蛋糕胚 | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 柠檬汁or白醋 | 少许 |
| 奶油霜 | |
| 热淡奶油 | 50克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
巧克力冰淇淋蛋糕卷的做法
蛋清、蛋黄分离
色拉油+牛奶
混合均匀
加入可可粉+低筋面粉
搅拌均匀
加入蛋黄
蛋清+柠檬汁
打发到粗泡，加入1/3细砂糖
打发到小泡，加入1/2细砂糖
打发到纹路，加入剩下细砂糖
打发到小弯钩
少许蛋白霜+蛋黄糊
翻拌均匀
再倒回蛋白霜
翻拌均匀
倒入模具
刮平整
烤170°，20分钟
巧克力奶油霜材料准备：
黑巧克力+热淡奶油
隔热搅拌
冷藏备用
冷淡奶油+细砂糖
打发6分（有流动性）
一半奶油霜+甘纳许
搅拌均匀
剩下奶油霜再混合均匀
抹奶油霜
1/3处抹山丘型，四周抹薄，
卷起来
冷藏1小时
ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
淋面选择题（参考）：
A、巧克力100克+椰子油30克
隔热搅拌均匀+坚果碎50克（后加入）即可
B、巧克力70克+淡奶油100克
隔热搅拌均匀+脆片50克（后加入）
小贴士
咖啡奶油霜（参考）
第一个：
吉利丁粉或片2克（冷水泡，隔温水化）
咖啡粉8克，加砂糖50克，
加淡奶油400ml混匀
直到糖和咖啡粉全部融化
3.等咖啡奶降温后倒入吉利丁液拌匀
过筛一下
4.保鲜膜贴面放入冰箱冷藏
过夜降温到2度左右
取出打发
第二个：
淡奶油+细砂糖+咖啡粉
一起打发
第三个：
1.蛋黄液25克+糖25克+玉米淀粉3克
搅拌均匀
2.加入牛奶35克+香草精2克
煮沸离火
3.打发黄油130克+咖啡粉20克
4.加入蛋奶冻
继续打发
