一款口感丰富,味道超赞的小甜品
入口即化,浓郁咖啡香气的摩卡冰淇淋奶油➕顺滑的巧克力甘纳许夹心➕柔软湿润的咖啡蛋糕片
很值得一试❗️不甜不腻,很适合夏天❗️
咖啡蛋糕卷柔软湿润~不易卷裂❗️
用料
🌟咖啡冰淇淋奶油 | |
淡奶油 | 100➕200克 |
白巧克力 | 35克 |
速溶黑咖啡粉 | 3.5克 |
吉利丁片 | 4克 |
🌟巧克力甘纳许夹心 | |
黑巧克力(66%) | 45克 |
淡奶油 | 45克 |
🌟摩卡蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 4个 |
速溶黑咖啡粉 | 4克 |
热水 | 56克 |
玉米油 | 48克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力夹心~摩卡冰淇淋蛋糕卷的做法
做摩卡冰淇淋奶油
淡奶油100克➕白巧➕咖啡粉隔热水融化,➕冰水泡软的吉利丁片搅匀,降温后倒入剩余的200克淡奶油中,搅匀后 冷藏4小时以上,最好冷藏过夜,使用前打发
做黑巧克力甘纳许夹心
黑巧➕淡奶油隔热水搅拌融化,倒入铺好保鲜膜的长条模具中,冷藏4小时以上
做摩卡蛋糕卷
1️⃣速溶黑咖啡粉➕热水融化,➕玉米油搅匀➕筛入低粉拌匀➕蛋黄拌匀
2️⃣蛋清➕柠檬汁,分3次➕细砂糖打发到打弯钩状态
3️⃣分2次➕蛋黄糊翻拌均匀,倒入铺好油纸的2828烤盘
4️⃣送入提前预热好的烤箱上下火150度烤25分钟左右,取出晾凉
1️⃣咖啡冰淇淋奶油打发,蛋糕片毛巾面朝下,斜着切去两边
2️⃣抹上摩卡冰淇淋奶油,中间放巧克力甘纳许夹心,卷起来冷藏30分钟定型
切块后表面挤上摩卡冰淇淋奶油,装饰巧克力脆珠。
小贴士
摩卡冰淇淋奶油,混合后冷藏4小时以上!
烘烤温度时间供参考!
蛋糕卷好冷藏更好定型!