提到夏天的水果,大多数人第一反应肯定是西瓜。从冰箱里拿出半个冰镇西瓜,挖出中间最甜的那块一口吃下,快乐就是这么简单~
不过今天我们的主角可不是西瓜肉,而是——西瓜皮!
十斤西瓜三斤皮,肉下肚西瓜皮大家是不是都直接扔了呢?其实西瓜皮不仅有解暑消热的作用,最重要的是没有红壤那么高的甜分,爽脆的口感拿来入菜味道意外的不错。
今天就教大家用西瓜皮做2道夏日小菜,一凉拌一辣炒做法都很简单。
不管是凉拌还是辣炒,西瓜皮的口感都是爽脆的。和黄瓜、萝卜干的口感有点相似,再加上带有一点点西瓜的甜味,更添鲜爽,”嘎嘣“”嘎嘣“让人停不下筷子~
用料
凉拌西瓜皮 | |
西瓜皮 | 半个 |
盐 | 5g |
蒜末 | 适量 |
泡椒酱 | 15g |
香醋 | 15g |
生抽 | 25g |
白糖 | 4g |
香油 | 10g |
辣炒西瓜皮 | |
西瓜皮 | 半个 |
盐 | 3g |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小米辣 | 3个 |
泡椒酱 | 10g |
生抽 | 10g |
醋 | 8g |
糖 | 3g |
胡椒粉 | 2g |
凉拌西瓜皮&辣炒西瓜皮的做法
西瓜皮去掉红壤和外皮,留下浅绿色皮肉,加5克盐再西瓜皮表面涂抹均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1晚。
腌好的西瓜皮用凉白开冲洗一下,改刀切成细长丝条。
加入蒜末、15克泡椒酱、15克香醋、25克生抽、4克白砂糖、10克香油拌匀即可。
凉拌西瓜皮就完成了。
半个西瓜去除红壤和外皮后切条,加入3克盐抓匀,腌制1个小时。腌好后挤出多余水分,可以让口感更脆。
起锅热油,倒入姜末、蒜末、小米辣爆香。
倒入西瓜皮翻炒几下。
再加入泡椒酱、生抽、香醋、糖、胡椒粉翻炒几分钟就可以出锅了。
辣炒西瓜皮就完成了。