底部是柔软的柠檬海绵蛋糕，顶部薄薄的一层柠檬糖霜。糖霜在高温烤制下不在粘手，颜色也更加透亮。
用料
| 柠檬海绵蛋糕 | |
| 全蛋 | 1只(约67克） |
| 细砂糖 | 67克 |
| 柠檬皮 | 3克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 泡打粉 | 0.83克 |
| 黄油 | 34克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 柠檬糖霜 | |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
柠檬小蛋糕的做法
首先处理模具，将黄油刷在模具内壁，撒上面粉后将模具翻过来，抖掉多余的面粉，放在一旁备用。
将白砂糖倒入蛋液中进行打发，稍稍打发变白后隔热水进行完全打发，打发至面糊低落时纹路不会很快消失。加入柠檬皮，柠檬汁拌匀。
筛入低粉，泡打粉后搅匀，加入融化的黄油蜂蜜拌匀。倒入模具（8分满），170度烤15分钟。
出炉后取出晾凉，将柠檬汁加糖粉拌匀（流动状）柠檬蛋糕粘上糖霜后，放入240度烤箱烤2分钟后取出即可。
