跳跳蛙，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，牛蛙肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味。这道菜不仅味美鲜香，还有滋阴补气的效果。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料
| 牛蛙 | 2kg |
| 啤酒 | 150ml |
| 莴笋 | 250g |
| 豆芽 | 250g |
| 郫县豆瓣酱 | 50g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 5g |
| 泡椒 | 100g |
| 料酒 | 15g |
| 糖 | 5g |
| 花椒 | 10g |
| 干辣椒 | 20g |
跳跳蛙的做法
牛蛙洗净放置碗中，用啤酒和生粉腌制15分钟。
莴笋切片，豆芽洗净，分别大火炒至断生。
大蒜和生姜切末，泡椒和郫县豆瓣酱放置备用。锅内油热后倒入蒜末、姜末、豆瓣酱和泡椒一起翻炒。
锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上。
撒上干辣椒和花椒，再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。
