之所以叫青蛙跳石板，青蚕豆好似青蛙，白色乳饼好似石板，所以得名。火腿是云南特色，加入调味，鲜嫩咸香。乳饼以羊奶为原料制成，营养价值极高。
用料
| 蚕豆 | 500克 |
| 乳饼 | 150克 |
| 火腿 | 150克 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 两匙 |
青蛙跳石板的做法
蚕豆去壳成蚕豆米
乳饼切成方块状，大小与蚕豆接近即可。
火腿也切成块状，大小与乳饼类似。
小粉调水备用。
火腿下油翻炒出香味
豆米入锅炒熟，若考虑老人小孩食用可适当加水焖两分钟左右，豆米更加酥软。
最后加入乳饼，乳饼非常容易熟，火一定要小，否则容易糊。
最后加芡粉出锅
小贴士
乳饼在家中没有鱼线的情况下，切片时可以在刀上抹少许水。
