日本民间做法。没有油烟，清淡鲜美，作法简单。
用料
清酒烧竹荚鱼的做法
去除竹荚鱼背上的鱼骨。尾部有一段没有皮的部分是因为削去鱼骨的原因。（俺用的是日本专用鱼刀）去内脏和鳃后洗净。
在平底锅里放清酒，姜，酱油，竹荚鱼
中火煮15分钟后熄火撒葱（不翻鱼身）。
