用料
| 新鲜草鱼 | 1条 |
| 酸菜鱼料包 | 1袋 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 300克 |
| 干辣椒段 | 20克 |
| 香葱 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜末 | 少许 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 盐 | 少量 |
红汤酸菜鱼的做法
草鱼收拾干净，骨肉分离开
鱼肉斜刀片很片，稍微厚点，太薄下锅容易碎。
鱼头鱼骨加料酒、姜片、蒜末腌制备用
折开佐料包，取出淀粉包。
片好的鱼肉加入少量食用盐捏匀，用清水洗净捞起沥干，加入一个蛋清、淀粉料包顺时针搅拌至上劲，备用。
腌制半小时
起锅烧油，放入酸菜包翻炒2分钟，倒入鱼头鱼骨，继续翻炒断生。
加入没过食材的凉水，加入红油料包，大火煮5分钟，香味溢出。
用漏勺漏出煮好的酸菜和鱼骨至器具中，底汤仍留在大锅里。
大锅内底汤重新煮开，依次下入腌制好的鱼片，煮2分钟，关火，鱼片连汤汁铺入盛酸菜鱼骨的器具中。
撒上切好的香葱碎和干辣椒碎，另起锅倒油烧开，关火。淋上开油。
开油淋上，逼出香味。是不是很有食欲？上桌开造吧☝
