做的三人量，所以用了大概三碗米饭。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 哈尔滨红肠 | 1根 |
| 虾仁 | 200克 |
| 米饭 | 3碗 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
正印先锋爹之火腿肠虾仁洋葱胡萝卜蛋包饭的做法
1、准备食材
火腿肠、胡萝卜、洋葱切丁；虾仁解冻洗净切碎用料酒、少量盐腌一会。鸡蛋三个备用。
2、炒虾仁
热锅加油后放虾仁炒熟，盛出备用。
3、炒胡萝卜、洋葱
锅内加油，放入胡萝卜、洋葱丁，中火炒，多炒一会，6—8分钟，把胡萝卜洋葱超软塌了，油可略多一些。
4、加入火腿、虾仁
先后加入火腿丁、虾仁与胡萝卜、洋葱一起翻炒，1—2分钟。
5、凉米饭加入两勺生抽用勺子拌匀。
6、放入米饭
拌好的米饭加入锅中与胡萝卜、洋葱、虾仁、火腿一起翻炒均匀，小火大概2—3分钟。
7、另外一个灶眼，平锅加热后放油，先拿一个鸡蛋在碗里打散，再倒入平锅，略成型凝固，即可取炒好的饭适量放在鸡蛋上，然后叠起鸡蛋皮另一端，一份蛋包饭即成。
出锅后，可以挤些番茄酱、撒些胡椒粉调节口味。如法炮制，打第二个鸡蛋放入平锅，做第二份；然后是第三份。
8、包不住，呵呵，饿了，管不了那么多了。
小贴士
1、一个鸡蛋摊开了不是很大，其实包不了太多饭，估计两个鸡蛋的量应该比较合适。
2、包饭里面的食材根据自己喜好自由搭配，也许我这个再切点黄瓜丁啥的口感会更好、营养会更均衡。
3、我用的哈尔滨红肠本身就挺咸了，所以炒饭没敢加太多盐以及生抽。
