春季的时令蔬菜特别多，比如韭菜，莴笋，芦笋都是应季食材，这些食材虽然一年四季都能买到，但春天吃起来却美味，比如莴笋被称为春天的黄金菜，不仅营美味，口感也非常的清脆又爽口，春天多吃莴笋，对于我们的身体健康好处多多，进入春天之后，我家隔三差五的就做来吃，每次炒一根，刚好一大盘，简单又美味。
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
香辣莴笋的做法
一根莴笋，刮掉外皮，冲洗一下，先切成长段，再对半切开，最后切成长条。
把莴笋装在碗里，加一勺食盐抓匀，腌制10分钟，杀出水分。
将腌制过的莴笋放在一个纱布上，包起来拽干水分。这样莴笋的口感更脆。
锅中下油， 先倒入蒜末，小米椒翻炒出香味。
倒入莴笋，不用放食盐，大火快速的翻炒1分钟，淋入一勺鱼露。
翻炒均匀出锅，特好吃的一道时令美味。
小贴士
1、莴笋切成条之后，先加盐腌10分钟，杀出水分，吃起来口感更脆。
2、莴笋原本可以生吃，在烹饪时不需要翻炒太长时间，只要翻炒入味即可出锅。
3、莴笋在腌制时加入了食盐，在翻炒时就不需要再放食盐了。
