俗话说“咸鱼炖茄子、撑死老爷子”。菜场遇见刚到货的咸金枪鱼，忽然怀念妈妈的咸鱼烧茄子，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，超级下饭。邻居们忍受一下，我要炖咸鱼啦😏
用料
| 茄子 | 2个 |
| 咸鱼（金枪鱼或鲅鱼） | 一块 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 1粒 |
| 青椒或彩椒 | 2个 |
| 香菜 | 1棵 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
家常咸鱼烧茄子的做法
咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；
葱切段、姜和蒜切末、干辣椒、青辣椒和香菜切段、茄子掰成小块（掰的入味更好）
锅中放入稍多一点油、入茄子炒至变软，盛出备用。（有时偷懒会省略此步）
锅中加油，放入控干水分的咸鱼、烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒（如果有鲜花椒加入更鲜）
调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽、蚝油、白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右
加入青椒和鸡精（不喜欢可不加）翻炒均匀，撒入香菜即可出锅。
