不加粉的枣泥山药糕

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用料

山药	2根
红枣	40颗
糖	3-10克（看口味）
黄油	15克

不加粉的枣泥山药糕的做法

山药去皮，把山药和红枣蒸熟，山药蒸到用筷子可以轻松的一插到底，枣泥建议自己做，比买的好吃而且有营养。这两样我是放在煮蛋器小蒸锅里，大概二十分钟就好了。
山药蒸完用筷子一根根夹到另一个无水无油的容器里（别直接倒进去），用勺子或者刮刀碾碎，换容器是避免山药碾完水分太多不成型，这一步很关键。
山药中加糖和黄油继续拌匀，黄油我是直接从冰箱里拿出来用的，因为山药泥是热的，黄油很快会融化，提前融化一下也可以。如果不喜欢黄油的味道，这一步也可以换成其它没有味道的油，如玉米油等，不要用花生油、芝麻油、橄榄油，味道会掩盖糕的香气。碾过之后归拢到一起的样子和面团差不多就可以了，静止待凉后再包。
现在我们来处理红枣，红枣用刀去核，这一步真的很琐碎，但自制枣泥绝对是这个糕会好吃的灵魂所在。去核后放破壁机打碎，按点动就可以，因为枣泥是粘的，打几下就会粘杯，开盖用刮刀把四周的刮下来，再次点动，喜欢细腻的可以多来几次，这样做好的枣泥馅是可以揉成团的。
准备模具，我用的月饼模具，但是因为没有放粉，所以模具用大图像的好一些，如维尼熊，纹路太多的山药泥会卡进去。可以把山药泥团成团，在手里压成片，直径七厘米左右就可以，裹枣泥；也可以一层山药一层枣泥再一层山药，这样枣泥馅更均匀。按压时直接放在平盘里按即可。好了，开吃。