配方自一个知乎up，他说桥头排骨的配方已经不是秘密了，自己试了试果真是桥头排骨的味道。相似度极其高甚至可以说就是桥头排骨本桥～第二天又用这个腌料腌了鸡胸肉，炸出来的也很好吃一点儿也不柴。
用料
| 排骨/鸡胸肉 | 750g |
| 盐 | 15克（鸡胸肉盐减至10g因为容易进味） |
| 糖 | 30克 |
| 胡椒粉 | 12克 |
| 十三香粉 | 7.5克 |
| 味精 | 15克 |
| 蒜蓉 | 50g |
| 水 | 50克 |
| 面糊 | |
| 面：水=3：4 |
桥头排骨/桥头炸肉的做法
准备腌料，都往里面放就对了，这个配方我稍稍改了糖和盐的比例，因为准备腌至过夜，而且我们家不爱吃太咸的口感。
（鸡胸肉太容易进味儿了请减少盐量减少腌肉时间～）
放入切好的排骨（小一点，鸡胸肉也可），搅拌至水分都融入肉里，放冰箱过夜（如果是鸡胸肉腌至一小时即可）
调制面糊，我一般水100g面粉75g
裹好了就下油炸，油温180
需要多炸几分钟，直到金黄
