我是安徽池州人,池州的秋浦河是长江的支流,所以小时候鱼吃的比较多,因为喜欢吃鱼,所以想在外地也能吃到老家的味道,老家喜欢用锅仔烧鱼,味道超级棒
用料
昂刺鱼(大) | 2条 |
老豆腐 | 1块 |
平菇 | 3片 |
蒜 | 1根 |
葱 | 1根 |
大蒜叶 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
老抽酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
辣椒糊 | 2勺 |
昂刺鱼平菇豆腐锅仔(超级下饭)的做法
昂刺鱼去内脏洗干净,用厨房纸吸干表面水分备用
姜蒜平菇洗干净切好备用,平菇忘记传照片了
姜蒜头葱暴香
把鱼放进去煎至两面金黄后靠着锅上层周边淋入料酒,白醋,最后倒入老抽,因为贴锅边淋入可以快速蒸发带走腥味
倒入纯净水,加入辣椒糊,大火煮开后,再开小火煮15 分钟,最后把鱼倒入砂锅,上面放入老豆腐平菇,大蒜,继续用酒精或者碳煮,最后放入盐,冬天边吃边煮,菜不会凉,味道也进去了,超级好吃
老家的秘制辣椒酱
平菇忘记拍图了,在此补上,怕有厨友不知道平菇是啥
小贴士
老家的味道,鲜美,辣椒根据辣的程度加,盐也是,如果淡了可以根据个人口味适当加