用料
| 大鱿鱼 | 2只 |
| 洋葱 | 1小个 |
| 姜 | 若干片（按个人喜欢） |
| 料酒 | 1勺 |
| 独蒜 | 2个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 小葱葱白 | 若干根（按个人喜欢） |
| 盐 | 1克 |
姜和料酒腌制鱿鱼，鱿鱼切小片（不然不容易干）
姜切丝，小葱葱白切段，大葱切段，独蒜切片
洋葱切丝
热锅下鱿鱼被干水，不放油，这个步骤很重要！鱿鱼干不干就看他了，被干后起锅
热锅下油，爆炒配料：姜葱蒜和洋葱（希望洋葱炒得软些就这个步骤放）
爆香后放入被干水的鱿鱼，一同爆炒。如果被得不够干的话，此步骤继续将鱿鱼炒干。
不喜辣的同学在此步骤加入小米椒和洋葱（不喜洋葱太软的在这个步骤放）。放调味料：酱油、蚝油和糖，盐。翻炒均匀。
起锅装盘。完美！
小贴士
爆炒鱿鱼一定要将鱿鱼炒干！此方子没有很多技术含量，只是需要耐心！耐心！耐心！
