因为疫情,儿子没开学,这个菜是儿子的最爱,在学校是吃不到的,今天周末做给儿子吃,把他高兴得……哈哈哈
用料
薄皮大个辣椒 | 10个 |
肥瘦相间猪肉 | 300克 |
土韭菜,就平时细小根的韭菜(粗大一根的没这个香) | 300克 |
生抽 | 一小汤勺 |
油 | 10克 |
盐 | 12克 |
干辣椒粉(也可不放) | 5克 |
酿辣椒一湘南特色菜的做法
把肉切成小小丁,或省剁成肉沫,韭菜切细,锅里放油后先放入肉丁翻炒一会,接着放盐和韭菜,翻炒熟了后放生抽提鲜,加一点点鸡精调味,加入一点点辣椒粉(也可不加),馅儿就做好了。
馅儿太烫怕烫到手,在等馅儿稍凉凉的时间里把辣椒洗净,用小刀或者其他工具把辣椒里面掏空,如图。
然后在辣椒的尾步用小刀划一个小口子,以便入味。
这时馅儿温度刚好,开始酿辣椒了(手洗得很干净的哈)我是用筷子把馅儿装进辣椒的,也可用其他办法,反正把馅儿装进去满满的结实就行。
完成了。
下锅,放油,再来一小小勺盐,辣椒要有盐味,翻炒,炒出虎皮,出锅前放一丢丢水,马上出锅,注意马上出锅,否则辣椒就不脆了。
盛盘,香喷喷的里香外脆的正宗酿辣椒出锅喽。