正宗萝卜糕

在我们广州 萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一。

里面加有广州特产的腊肉、腊肠，煎热后香气四溢。是一道老少咸宜的传统广式点心。

其做法也非常简单，大家一起来试试做萝卜糕吧。

用料  

正宗萝卜糕的做法  

1. 萝卜去皮，刨成丝备用

2. 腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒。
   放入锅里翻炒出油。
   装碟备用。

3. 
   锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。
   把炒出的萝卜水倒掉。
   
   熄火。

4. 然后分三次倒入粘米粉。
   

5. 翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）

6. 放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）
   

7. 倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒。
   继续炒均匀。

8. 拌匀后颜色挺漂亮的…

9. 碟子底部刷一层花生油，防止粘底。
   用铲子把材料压紧，这样蒸出的萝卜糕才成形。

10. 锅里放多点水，大火蒸煮50分钟。
    

11. 
    刚蒸好的萝卜糕会有点软，完全放凉后会硬些。
    放凉后可入冰箱存放。
    吃的时候切块煎热享用。

小贴士

（1）因为蒸的时间比较长，途中锅里可能要加点水，防止烧干锅。
（2）粘米粉太少，或者蒸的时间不够萝卜糕都会难成型
（3）里面可以根据自己的喜好放入瑶柱、冬菇等材料。（海味类注意不要放太多，不然会有腥味）
（4）煎过的萝卜糕配白粥做早餐是个不错的选择，喜欢重口味的也可搭配蒜蓉辣椒酱吃。