蕨菜是春天才有的山野美味。蕨菜炒肉丝，味道鲜美，口感鲜脆，但是需要注意的是，蕨菜在食用之前一定要反复冲洗和浸泡，这一步一定不能少！
用料
| 蕨菜300克，猪肉100克，花椒粉半勺，生抽1勺，食盐半勺，鸡精半勺，葱姜、植物油适量。 |
蕨菜炒肉丝，这一步一定不能少！的做法
一把蕨菜中发现了不同形状和颜色的蕨菜。
蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根
反复冲洗干净
切成小段，也可以焯水后再切。
水烧开后放入蕨菜焯一会，捞出，用凉水投凉，再浸泡两个小时，经过浸泡处理的蕨菜会大大降低原厥苷的含量。
葱切碎，姜切丝。
肉切丝
锅内油烧热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色，再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。喜欢辣的，可以放两个小米辣碎。
放入蕨菜煸炒，加盐
再少放一点水炖一会儿
汤汁收干加鸡精关火
装盘即可。
上桌了⋯
