年夜菜【红烧鲫鱼】好吃不能少了这一步

鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。
下面来看下和你烧鱼有啥不同
1、破鱼，让整条鱼扒拉着
2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散
3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感
4、烧鱼加开水，不是自来水
5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

用料  

年夜菜【红烧鲫鱼】好吃不能少了这一步的做法  

1. 鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

2. 再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净
   有点血腥哈哈哈

3. 洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步

4. 取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

5. 锅里油多些，煎鱼，先煎正面

6. 一面煎黄后翻面煎

7. 鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

8. 加开水，水量没过鱼

9. 加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

10. 大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

11. 水还剩一些后转大火收汁

12. 加水淀粉勾芡

13. 起锅，要留些汤汁

小贴士

都写在前面啦，保证是你吃过最好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。