用料
| 海鲈鱼洗净 | 500g |
| 盐 | 24g |
| 去皮姜丝 | 40g |
| 味精 | 4g |
| 葱 | 36g |
| 52度以上的白酒 | 30g |
| 花椒 | 9g |
香烟师傅的做法
盆里先放少许盐葱姜花椒（花椒不用炒的）
鱼身上撒盐后放入盆里，用手压一下，再浇上白酒，一层鱼一层料
最后再放上葱姜盐花椒，浇上白酒，盆用保鲜膜封住不要漏气防止酒香挥发
冬天可以室温最多放3天（气温7~15度左右），夏天天气上午做好，晚上要放冰箱冷藏，第三天如果不吃要放冷冻了。
吃时拿出来稍稍用冷水冲洗一下放入碗中，鱼身上放一些葱姜黄酒，水开后再放入鱼蒸15~20分钟（鱼身或鱼尾蒸15分钟，有鱼头的要蒸20分钟）。
蒸好后拿出放上葱姜浇上热油即可食用。
小贴士
我买的鱼洗净2.8斤盐65g姜113g味精10g葱100g白酒85g花椒25g
