用料
| 扁豆 | 200克 |
| 鸡肉 | 半边 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大红椒 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 切丝 |
| 八角、桂皮 | 2个 |
红扁豆炒鸡的做法
红扁豆两头掐角去丝，洗凈切丝备用。辣椒滚刀切块备用。小米椒切小圈。
鸡肉切小块，方便入味，用料酒腌制20分钟。然后起锅热油，倒入鸡肉、八角、桂皮翻炒，直至出来香味。喜欢吃脆一点的可以翻炒久一点。
把炒好的鸡肉装出。把红扁豆和辣椒、姜、蒜一同下锅翻炒，翻炒1分钟后加鸡肉进去一起炒，差不多出锅时放盐、生抽、耗油再翻炒两下即可出锅。
