红扁豆外表多为紫红色,肉质细嫩,有自然香气,含有维生素B、维生素C等,具有保护神经系统、提高细胞活性、健脾益胃等功能。
用料
克 | |
红扁豆 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
素炒扁豆角的做法
扁豆去丝,备用洗净
1胡萝卜洗净,切片。
2.生姜、大蒜切片备用
锅里放入适量清水烧至沸腾,加入一小勺盐、一勺食用油,把扁豆放进锅里煮3分钟,然后放入胡萝卜3分钟;然后用漏勺滤干水备用。
热锅冷油,姜蒜放入爆炒出香味,放入焯过水的扁豆胡萝卜,翻炒1分钟,加入少许耗油、食盐、生抽,翻炒一下起锅装盘。
小贴士
大火翻炒,如果焯水时间短,在炒时要加入适量清水断生。