水煮鱼有各种版的,鱼可以草鱼,黑鱼等等鱼。衬底菜多以黄豆芽为主。今天就用龙利鱼和魔芋来做,一样好吃。龙利鱼无刺,吃水煮鱼时可安心食用,不必担心被刺卡了。魔芋Q弹,吃多点也不担心发胖,实在是月半们的恩物。
用料
龙利鱼 | 2片 |
魔芋 | 1斤 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
小米辣 | 2至3个 |
魔芋水煮鱼的做法
龙利鱼片成薄片,加盐,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉抓匀待用。
魔竽切手指粗细的条在开水锅中焯汤两遍,浸泡在凉水中待用。此举只为去除魔芋中的碱味。
蒜拍破,葱切段,姜切片,小米辣切丝备用。
锅中放油加豆瓣酱小火炒出红油,然后再加一大勺剁椒一起炒,目的是炒出复合的香味。然后加葱姜蒜辣一起煸炒加水烧开。在作此步骤前先将魔芋下油锅加盐煸一下待用。
酱料炒出红油后加开水煮开,无需再加盐了。
下入腌好的鱼片煮开。
再加入魔芋同煮。
出锅时淋少许花椒油,盛魔芋铺于碗底,鱼肉盖在魔芋上,撒些小葱花就成了。
朕终于吃到传说中的魔芋水煮鱼了!!!