staub的开锅菜
用料
| 猪蹄（带蹄膀） | 1只 |
| 白酒 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 3汤匙 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 胡椒粉，花椒粉 | 1勺 |
| 桂皮，草果 | 各1块 |
| 茴香，陈皮，香叶 | 各3个 |
| 青蒜叶，干辣椒 | 适量 |
无水麻辣懒人猪蹄（铸铁锅版）的做法
猪蹄刮毛，洗净，切开后泡水半小时，血水泡完后，用胡椒粉，花椒粉，两勺白酒腌制15分钟。铸铁锅刷一遍油，放入猪蹄和所有配料（除了蒜叶）
盖锅盖，一路小火两个小时。可以适当加入盐，青蒜叶关火闷15分钟。不喜欢蒜叶可以省略，也可以换成葱啊，香菜啊…乖…锅很烫，开盖子要当心…
小贴士
很多人说猪蹄会有异味，在买了新鲜猪蹄的前提下，处理好，就不会有味道！！这里泡水就是为了去掉血水，胡椒粉，白酒，花椒都有去腥味的作用。陈皮可以解腻，冰糖增色，喜欢稍微甜点的可以多放几粒。这个方子不会很辣，喜欢辣的多放点辣椒吧！！
