好吃得舌头掉下来
用料
【甜粽子/赤豆粽】 | 能包5~10个 |
粽叶 | n片(圆锥形1片/个) |
糯米 | 500克(100g/个) |
红豆 | 250克(50g/个) |
白砂糖 | 140克(28g/个) |
【咸粽子/咸蛋黄肉粽】 | 能包15~30个 |
粽叶 | n片(正常形2-3片/个) |
咸蛋黄 | n个 |
糯米 | 1500克(100g/个) |
很肥的土猪五花肉 | 750克(50g/个) |
——猪肉腌制材料—— | |
酱油/生抽 | 10克(0.6g/个) |
红烧酱油/老抽 | 32克(2g/个) |
盐 | 12克(0.8g/个) |
糖 | 12克(0.8g/个) |
料酒 | 13克(0.86g/个) |
——糯米腌制材料—— | |
生抽 | 20克(1.3g/个) |
老抽 | 63克(4.2g/个) |
盐 | 25克(1.6g/个) |
糖 | 19克(1.26g/个) |
甜粽子 咸粽子的做法
粽叶洗一下,水里浸泡一晚,第二天捞出沥干
糯米水里浸泡一晚(十小时以上),第二天捞出沥干
红豆水里浸泡一晚(十小时以上),第二天捞出沥干
腌制猪肉一晚
第二天混合甜粽子材料,加糖充分搅拌,搅拌后静置1小时
再将调料放进咸粽子的糯米里,充分搅拌,搅拌后静置1小时
用棉线包粽子
煮粽子,锅里放冷水,粽子扔下去后,大火至烧开,转小火30min。再大火烧开一次,转小火2小时后关火。闷着,差不多了拿出来吃。
吃不完放冷冻
小贴士
1. 糯米泡久更软糯,时间段得煮长一点
2.调料'按自己口味适当增减