类似红烧鸡块,但这也是记忆中的味道!
用料
鸡腿(大) | 500克 |
花椒 | 3克 |
干红辣椒 | 7个 |
青线椒 | 5根 |
八角 | 两个 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
草菇老抽 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 20厘米 |
味精 | 适量 |
冰糖 | 15块 |
花生调和油 | 适量 |
蜜汁辣鸡的做法
鸡斩块用开水汆熟,捞出用开水洗两遍,把血沫洗干净后备用。
置锅,小火加食用油,放8块冰糖搅拌化开后放花椒,八角,辣椒,蒜翻炒一下,立即放鸡块翻炒,加水没过鸡块。盖锅盖中火煮五分钟。
把姜片,葱段,和酱油放进锅里煮约3到五分钟。
加盐,糖,味精调味,不要太咸,,大火收汁,不要太干留点汤汁,放入青辣椒翻炒一下,出锅!
小贴士
糖要分两次放!