以前学校小吃街有一家麻辣鸡脖，很好吃，很每天很多人，后来随着街道拆迁，再也找不到那家店，很想念那个味道，所以根据味蕾记忆的味道尝试自己做！
口感:麻 辣 甜香
用料：四川麻椒 干辣椒 大料 糖 冰糖 葱 姜 蒜 盐 酱油(生抽也可以) 料酒等(啤酒，白酒更可以去腥)等多味调料。
用料
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 7-8个 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 3段 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 一小汤匙 |
| 啤酒或者白酒 | 适量 |
蜜汁麻辣鸡脖的做法
★步骤说明看备注
小贴士
一、首先 剔除鸡肉上的乳白色的油脂，然后正反都割成斜花刀这样容易入味；然后用盐、姜片、葱、蒜瓣、白酒或啤酒🍺腌半小时或一个小时左右。
二、把四川麻椒用锅文火炒熟，小心别炒糊了，八九分熟的时候关火，把麻椒放到保鲜袋里，用擀面杖擀成麻椒面。
三、锅里倒水，水开以后把鸡脖用开水焯一下，然后捞出。
四、 锅里放油，油开之后下葱断、姜片、蒜瓣、大料、辣椒炒出香味，放鸡脖加盐、白糖炒一会(或者用冰糖)。倒点白酒加一点点醋(也可以不加醋)去腥，或者用啤酒也可以，加点老抽(生抽)上色，然后加热水没过鸡脖，开锅后转文火炖。 炖到水快没了时再加点水再炖，肉炖久了味才会进去，到最后收汁，把汤汁炒黏挂在肉上时就可以关火了。
五、最后盛出，撒上香菜末，这个热的次数越多越好吃，凉了也好吃。
