用料
杭帮酱鸭的做法
鸭子汆水擦干,先一点点油煸香葱,姜。下鸭子煎出油,倒掉大部分油,然后加香叶,草果,八角,冰糖,酒,老抽(我还加了蠔油),生抽,水一起中小火煮。每12-15分钟浇汁翻面一次,煮到大腿酥了,不停的浇汁,帮助上色和收汁,收到光亮,汁没了结束,大概一个多钟头。