快过年啦，年夜饭的菜谱也该准备啦，传统的红烧肉新吃法。配上清脆的黄瓜，正好可以中和五花肉的油腻，新年吃出健康。
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 清水（汆肉） | 600克 |
| 黄瓜丁 | 135克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 油 | 20克 |
| 生抽 | 18克 |
| 老抽 | 8克 |
| 料酒 | 10克 |
| 醋 | 5克 |
| 清水 | 500克 |
| 姜 | 4片 |
| 盐（可不放） | 2克 |
| 葱花 | 5克 |
翡翠红烧肉的做法
猪五花肉清水洗净
600克清水煮开，放入两片姜、5克料酒，放入五花肉汆烫（不要煮太长时间，只是为了去血水去腥，不用煮熟，水再次煮开就可以捞了）
煮好后，冲净血沫，备用
20克油中放入25克冰糖，小火熬至冰糖融化
火要小，以免糖熬糊了
冰糖溶化后，放入五花肉，转中火，炒糖色
肉均匀的裹上一层糖汁后，加入两片姜，5克料酒，18克生抽，8克老抽，翻炒几下，加入500克左右的清水（水没过肉为宜，可适当调整），大火煮开后转中小火煮25至30分钟（这步忘记拍照啦）
熬制汤汁略微浓稠后，加入2克盐（如果味够了可以不用放）黄瓜丁、香葱，撒上一点白芝麻，翻炒，大火收汁。
摆盘，再撒一点白芝麻装饰一下
可以开吃啦
肉QQ弹弹，黄瓜爽脆，汤汁真下饭
小贴士
盐其实可以不加，因为生抽和老抽就具有咸味，足够了，味精鸡精的不用放，吃的更健康一点。
八角我没放，因为我爸爸不爱八角的味道，如果不介意的，可以放一小颗八角提提肉香味。
