周末两顿饭大概是我们年轻一代的专利了(呜呜…饿)😣早午饭吃完便开始研究下午吃啥,正好遇见天气渐冻,夫人需要进补(你懂的),出门左拐菜市场走一遭🈶️补气养血的当归排骨山药汤,就这么定了……
用料
排骨 | 500克 |
山药 | 1-2根 |
姜 | 10片 |
大葱 | 半根 |
红枣 | 2颗 |
枸杞 | 10粒 |
花生 | 20克 |
黄芪 | 5片 |
党参 | 1根 |
当归 | 2片 |
盐 | 一小勺 |
当归排骨山药汤的做法
排骨洗净沥水备用。我用的是脊骨,肉和油比较少,味道较浓。肉排或者小排以前也试过,油大汤有点腻。不介意者也可以用自己想要的排骨。
葱姜切片。图中为一次量(排骨焯水用,也可以一次切完,无强迫症怎么都可以😄)沥水备用。
排骨焯水。准备锅一口,加入一半量的葱姜,放入排骨,加冷水淹没过排骨。开大火烧开,煮出排骨中的杂质和血沫(锅面飘着一层血沫即可),关火捞出排骨,用清水冲洗干净后沥水备用。
准备其他材料:山药,红枣,枸杞,花生,党参,黄芪,当归。
山药:山药洗净,去死切滚刀,放入干净的碗中备用(怕手痒的小姐姐们可以戴着手套操作此步骤,我这种糙汉子就直接上手好了👋)
准备药材:党参1小根,黄芪5片,当归2片。根据自己的口味喜好可以稍微增加药材的数量。
红枣枸杞:红枣洗净备用,也可以切开去核,我为了好看就省略这一步啦。枸杞洗净备用,也可以加水稍微泡一会儿,时间来不及可省略,炖汤的时间足够枸杞炖软入味。
红皮花生:此为夫人强烈要求想吃的一位食材,平时我做汤一般不加,加入也无感,不影响整体口感🤨有点想挨打……这个时候,还是满足她啦,毕竟这锅汤也是为她准备的🤗
齐活🤔所有食材放入电炖锅里,我这是陶瓷的锅,砂锅什么的也行(你想用什么锅都行啦,反正煮熟就能喝)
加水开煮:加入开水。水量看自己了,喜欢味道浓郁点的就少加点水,喜欢清汤的就稍微多加点。我自己一般加一整电烧水壶的水就够了,觉得水少的可以再加点。我自己的锅是3L的容量,你们可以脑补。
上锅开火:傻瓜操作啦,慢煲4个小时。一份靓丽的老火汤就可以出锅了。吸油纸吸掉表面的浮油(想要颜值,汤清肉白没有残渣此步必须有🤫),出锅加盐,按照自己的口味调味即可(其他调料就不需要了,简单的盐才能最大限度的表达汤的鲜甜)
小贴士
步骤9的时候,加入食材的时候,放入的葱和姜片,是前面步骤2剩下的一半,不能使用排骨焯水后煮过的葱姜,达不到除腥的效果。