用料
高筋粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 7克 |
水 | 145克 |
黄油 | 8克 |
红葱酥 | 20克 |
煮贝果糖水:糖 | 50克 |
煮贝果糖水:水 | 1升 |
红葱酥黑麦贝果的做法
红葱酥买的现成的,就是做卤肉饭的那种
除红葱酥,其他材料用后油法揉成光滑的面团,加红葱酥揉匀。
平均分割6份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
整形成贝果形状
37度发酵30分钟,糖水煮到微沸状态
每一面煮30秒
捞出沥干水分
烤箱预热200度,烤20分钟。
出炉放凉
小贴士
水份偏少的面团,不需要揉出膜