上海小笼包

都说上海姑娘作，其实这话只说了一半。完整版的是上海姑娘作，上海姑娘迦，上海姑娘螺丝壳里做道场。准确地来说，上海姑娘所有的作，因为有了家庭孩子都慢慢地消失了，就剩下迦和道场了，日子在上海姑娘们的手里就像上海的点心，精致细巧有滋有味。
相对应之上海小笼包，玲珑外表鲜甜内陷，最主要吃小笼切忌急吼拉吼，否则里面的汤汁烫侬一嘴巴泡😀
（我技术不到家，小笼尚在摸索之中）

用料  

上海小笼包的做法  

1. 先加调味后加水，边拌边看边➕水

2. 猪皮飞水后清理，切碎➕葱姜慢火熬

3. 和面醒10分钟

4. 下剂子

5. 擀皮中间厚周边薄

6. 包，不好看，褶子太粗，继续学

7. 蒸盘涂油或垫纸，蒸锅水沸再入锅，时间长短看大小，一般不超过10分钟

8. 皮太厚太厚，不晶莹剔透，不及格

9. 近景

10. 小口咬开小心烫嘴

11. 放速冻储备