最新鲜最本原的吃法,烤着吃。
用料
梭子蟹 | 3只 |
小岛上~舟山烤白蟹的做法
小岛上的4~6两梭子蟹。
梭子蟹刷洗干净,蟹背朝下放入铁锅里。
锅内垫几张白菜叶子和姜片,其他什么都不要放。
盖上锅盖大火烧10分钟,转中小火烤2~3分钟。
闻到一股焦香味开锅。
烤蟹出锅,散发出焦香味。
里面肉质紧实 ,肉质感更好,味道更纯。
满满一口鲜。
小贴士
1、锅里不放水,白菜和蟹本身都有水分,不用担心锅会烤焦。
2、建议用铁锅烤,不要用不粘锅。
3、烤蟹时肚子朝上,烤出来蟹肥又好吃。
4,梭子蟹收到后尽快全部蒸熟,越早煮越鲜。
5,梭子蟹死了不超过24小时,都可以食用。体内自带盐份,短时间不会繁殖细菌。大闸蟹等其他河蟹属于淡水蟹,一单挂了,高蛋白马上发生变质,细菌会繁殖,因此淡水蟹死了不能吃。海蟹和河蟹,有本质区别。
6,一级蟹流网船捕捞,这种捕获方式蟹最肥,但是容易掉脚,在运输过程中壮一点的蟹也越会挣扎掉脚,请接受他的残缺。