海参的泡发，一学就会

用料  

海参的泡发，一学就会的做法  

1. 干参，大小量力而行。总体来说北方冷水参会比较好。我这个是威海的野生淡干海参。

2. 冲洗干净，先用水浸泡半天。中间换一次冷水

3. 初步浸泡后可以看到已经涨大一倍了。

4. 到晚上用无油无污的锅加水煮开，煮开后小火煮十几分钟。再用保温杯或者热水瓶，把参连水一起倒入。类似于慢炖效果。

5. 等三到六小时，倒出冷水冲凉，拿一个干净的大碗加水莫过参加盖子放入冰箱3-5度冷藏。

6. 次日，冰箱中取出已经涨发好海参洗净，继续倒入锅内煮，继续保温杯焖，继续冷水冰箱储存一次。

7. 第二次取出后基本海参已经泡发完成了，去除硬的海参嘴上的杂质，腹腔内的污垢。海参腹内一条的那是参须是好东西，千万别当垃圾去除了。只要把一粒粒的沙和杂质冲掉就可以了。

8. 泡发完成，整体弹韧，无硬块，色泽油亮。肉刺丰盈。如果有部分还有点硬，可以再煮一下冷藏一晚，想想明天怎么烧。海参泡发也不是，切记发的越大越好的。紧实饱满，不酥烂弹性才是泡发海参的标准。