香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
用料
| 螃蟹 | 1只 |
| 白酒 | 适量 |
| 萝卜，花椒，青椒，葱、姜 | 适量 |
鹅妈妈锅系列私房菜之香辣蟹的做法
先将螃蟹清洗干净，放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
将萝卜，花椒，青椒，葱、姜洗净，切成段或切成片；
蒜头，干辣椒切碎
配料花菜和萝卜先捞熟
锅点火放油，热锅热油时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。
加入姜片、葱段、备料、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
出锅装盘，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
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