二喜烤麸

烤麸是面筋发酵做成的，也就是小麦中的蛋白质精华。每100克烤麸所含蛋白质高达20.4克，完全能与牛肉媲美。此外，烤麸由于是植物蛋白，所以脂肪含量接近于0，可以说是十分理想的现代食物。

饭馆儿里大都卖的是四喜烤麸，有烤麸、木耳、花生、金针菜。
但小狐君只喜欢里面的烤麸和木耳。
此外，外面的烤麸都是油煎或油炸过的，所以更不愿意吃了。
所以还是自己动手，做一顿，能吃三顿。
对了，这道菜N次加热后味道也不会有太大改变，很适合做着放冰箱慢慢吃。

用料  

二喜烤麸的做法  

1. 买一大块烤麸，在水龙头下面捏着冲洗，把泡沫都冲掉。
   木耳泡好洗净，撕成小朵（忘拍照了）。

2. 传统做法是利用煎炸去掉烤麸的酸味。毕竟烤麸是面筋发酵而成的，有酵酸味不可避免。
   这里我们将烤麸切小块，放水中煮个五分钟，一样能去味儿。
   煮好捞出，用水冲凉，像海绵一样捏着洗，把白沫都洗掉。

3. 冷锅倒冷油，半个八角掰开，放入油中，开最小火，直到八角飘香，在油中冒小泡泡。

4. 转中火，放入烤麸和木耳翻炒。
   烹入老抽几滴。搅匀。
   烹入生抽一勺。搅匀。
   放入白砂糖半勺，搅匀。
   炒一会儿就加开水，水面比食材低一点。然后转小火炖煮30分钟。
   糖是这道菜的灵魂。就算不喜欢吃甜的，也建议少放点提味。

5. 配个蔬菜。
   出锅装盘。
   开吃。
   味道真的好，一点都不油腻，烤麸吸饱汤汁，醇厚弹牙，木耳绵软入味，下酒配粥配饭配面条都十分美味！

小贴士

烤麸只要去味做的好，就成功了一半。
八角与滋味醇厚的菜非常配。与肉类不同，做素菜时，不建议加多种香料，因为食材本身味道清淡，调料多了反而会喧宾夺主。