用料
| 材料：普通面粉200克，水340克、白砂糖35克、食用油馅料：白砂糖80克、面粉20克 |
堂妈小厨——炸糖糕的做法
准备材料
清水加入小锅里
加入白砂糖
水烧滚开，然后关火。
面粉倒入大盆中
沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌
四根筷子比较好操作哦
倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面
手上抹一点油，取出面团
面团取出放在案板上凉透，然后揉成面团。（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）
面团揉匀
揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。
糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅
（千万别直接包砂糖啊，第一是炸制的时候容易漏糖，第二是吃的烫嘴，糖馅淌的到处都是。特别是孩子，被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的）
取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。
撕取一半面团，轻轻揉成长条
分成等分的小剂子
取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼
舀一勺糖馅
虎口包拢
慢慢的转动收口
多余的面揪掉
沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。
别压的太薄了，容易漏糖哦
糖饼胚准备好了
锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯
一面定型要不停的反面
慢慢浮起
慢慢上色
炸至两面金黄
捞出沥油即可享用
堂妈提醒大家，各大品牌的面粉吸收性不同，配方可以微调，就一点，烫面团越软糖炸糕越好吃哦。
