如果是煮的脱皮绿豆含水量大，那炒至的时间就很久。蒸的脱皮绿豆含水量低，比较干爽，过筛比较慢，但炒制时间就会缩短。大家自己选择一下。
用料
| 材料：脱皮绿豆400g，绵白糖100克，色拉油100克 | |
| 糖量可以按照自己的口味调节。 |
堂妈小厨——手工绿豆糕的做法
脱皮绿豆清洗后
加入清水浸泡六个小时以上，期间换两次水
泡好的豆子膨胀饱满
锅里垫一块湿棉布，倒入泡好的绿豆
用手指头戳几个洞
上锅蒸50分钟
蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的。
用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉。
过筛后的绿豆
不粘锅里倒入色拉油烧热
倒入绿豆蓉小火拌炒均匀
一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅。
糖量根据自己的口味调节
加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好
抱团的绿豆沙
用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油，别加生油啊，有味。
豆沙盛到盘中凉透
模具清洗晾干，花片和模具刷上一层熟油
取一个圆球，放入模具中
用手指按压平滑
将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好
绿豆糕做好了，将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。
自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻，非常好吃，你也试试看吧？记得交作业哦！
