孩子们不能吃辣椒,就做了这个酱香鸡公煲,配上一碗米饭,美味无穷。
用料
鸡腿肉 | 4只 |
豆腐皮 | 1张 |
香菇 | 3朵 |
土豆 | 1个 |
油麦 | 3棵 |
白菜叶 | 半棵 |
香菜 | 3根 |
小葱 | 4根 |
洋葱 | 1/4个 |
姜 | 5片 |
甜面酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
酱香鸡公煲的做法
先把四个鸡腿肉先用热水汆一下,煮出鸡油,不用煮熟,大火煮四五分钟,捞出来赶紧过凉水。
然后把鸡腿切成块状,放入料酒,生抽,老抽,盐腌制。(做早饭时煮的鸡腿,腌上,等中午十一点做午饭时直接用,大概腌制了两个半小时)
葱头切宽条;香菜、小葱切碎;姜、蒜切大片备用。
豆腐皮切条,土豆香菇切块,油麦切段,白菜只用叶。
锅中倒入适量的油,把腌制好的鸡肉煎一下。
微微煎出脆皮就可以,不要煎的时间太长。
直接用锅里煎鸡肉剩的油,放入洋葱,姜,蒜,爆炒。炒香后放入一勺生抽,一勺老抽,两勺甜面酱,两勺蚝油,倒入鸡肉翻炒。
鸡肉翻炒均匀,后倒入土豆丁,香菇丁,豆皮。
加入适量的清水,盖上锅盖中火炖。
肉熟后,放入白菜,油麦。
大火开盖炖收汁,出锅放入香菜,小葱碎。