用料
| 豆豉 | 两袋 |
| 肉馅（猪肉牛肉均可） | 喜欢肉多就买一斤多，喜欢肉少就少点 |
| 十三香 | |
| 花椒粉 | |
| 辣椒面 | |
| 白芝麻 | |
| 白糖或冰糖 | |
| 鸡精或者虾皮粉 | |
| 姜蒜末 |
夏天下稀饭的肉末豆豉的做法
先把两包豆豉用清水浸泡半小时，然后淘洗几遍，洗掉一些咸味，然后沥干水分
放油猪肉的话油可以少点，牛肉要偏多，可以加点料酒，炒肉馅爆香出油以后再放姜蒜末，炒香
加入沥干水分的豆豉，不断翻炒，直到豆豉味道浸入肉里，这个时候可以尝一下，看咸味合适不，不合适少量加盐或者生抽
加辣椒面、花椒面和白芝麻，以及少量糖（提鲜）小火翻炒三五分钟，然后加入鸡精，再炒一分钟，起锅
小贴士
最好用牛肉，猪肉瘦一点好，不然冷了以后油要腻在一起，影响口感，另外要长久保存就多用点油
这个豆豉炒好后还可以拿来蒸鱼烧菜之类的
