虎纹铜锣烧

最近馋铜锣烧了，想做来吃吃顺便为大扫除补充点体力😋虎年当然得做贺年限定版的虎纹铜锣烧咯！

配方可做迷你铜锣烧8个

用料  

虎纹铜锣烧的做法  

1. 鸡蛋，细砂糖和水饴都称在一个盆里，用电动打蛋器高速打发。

2. 打发至浓稠可堆叠状，打蛋器调整至最低速继续打发1分钟左右整理气泡

3. 倒入牛奶打匀

4. 然后筛入低粉和泡打粉打至无干粉后用刮刀翻拌整理面糊。

5. 覆盖保鲜膜静置20分钟

6. 预热平底锅，小火煎饼皮，直到表面冒出很多气泡的时候翻面

7. 继续小火煎30秒左右即可离火

8. 用黑色色素笔画出虎纹

9. 两片中间夹上红豆泥就完成啦

小贴士

1.打发蛋液时候低速整理气泡的操作可以使得铜锣烧饼的组织和口感更加细腻。
2.面糊完成后静置是为了让泡打粉作用产生气泡，从而使得饼皮口感更松软。