铜锣烧也叫:松饼。其实我更喜欢将其做松饼吃,淡淡的香甜味,在上面浇一点枫糖浆就更是好吃了!当然,铜锣烧则是两块松饼夹着豆沙馅儿的吃法,其源于日本。我在日本学习生活过,发现日本喜欢用豆沙做点心馅儿,而且是高甜度。我个人不太喜欢!今次做的铜锣烧是用蜜豆做馅儿,减少甜度;而且用全蛋打发制作的,这种做法类似做蛋糕,故放置一周都不会发硬,非常适合老人和孩子。
用料
鸡蛋(中等个) | 3个 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 150克 |
植物油 | 15克 |
牛奶 | 130克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜜豆 | 适量 |
香草膏(没有可略) | 3克 |
蜂蜜 | 15克 |
蜜豆铜锣烧的做法
将牛奶和植物油、及15克蜂蜜混合,用手动打蛋器搅打均匀即可;
筛入面粉,用手动打蛋器划“Z”字拌至无颗粒;
全蛋加入糖,我用的鸡蛋是从冰箱取出的冷藏过的鸡蛋,故需隔热水(约45度左右)、用电动打蛋器打发;(若用常温鸡蛋可不用隔热水打发)
大约打发5分钟左右,提起打蛋器划“8”字,并不会立刻消失,即打蛋完成;
将打好的蛋液分三次加入面糊中,每加一次,就用手动打蛋器转圈翻拌均匀;
最后加入香草膏;没有可省略,主要是为了调味。
面糊与蛋液混合翻拌的同时,就将电饼铛预热5分钟;
哈哈,发现少一拍一张过程图。预热饼炉5分钟后,舀一勺面糊倒入锅中央,烙至表面出现气泡即可翻面,再继续烙1分钟即可出锅;
将适量的蜜豆铺一些在松饼上,再将另一块松饼盖在上面,一个蜜豆铜锣烧就完成了!我这个量能做16个松饼,即8对。蜜豆的量可根据自己喜好酌量夹入。
蜜豆铜锣烧上桌了,香甜、松软可口;
小贴士
1. 打发鸡蛋的时间可作参考,因打蛋器功率差别,故还是以蛋液的状态为完成依据;2.可用自家平底锅小火烙制,锅中不用放油;3.松饼大小也可自己掌握;