夏天中午吃不下饭,已经连续几天都是喝稀饭了。早晨出门看到有小贩卖荷叶,想起若干年前高中学校食堂的荷叶鸡饭,顿时有了食欲,于是自己做了这份荷叶鸡饭,满满都是回忆。
用料
荷叶 | 1张 |
童子鸡 | 半只 |
糯米 | 250克 |
干香菇 | 5朵~6朵 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
荷叶鸡饭的做法
糯米洗净,冷水泡发2小时左右。
童子鸡洗净切块,选取鸡腿鸡胸处肉多且骨头较少的鸡块,约150克,洗净,加入所有调料和姜片腌制。剩余的鸡块,可以炖汤。
干香菇泡发
荷叶洗干净备用
泡发后的糯米放蒸锅开水蒸7分钟左右
蒸过的糯米去除多余水份,然后把腌制的鸡块连同酱汁,和泡发的香菇一同倒入糯米中,搅拌均匀。
把混合均匀的糯米鸡用荷叶包起来
上锅大火蒸35分钟,我顺便蒸了一些玉米
打开锅盖,满屋子都是荷叶混合着鸡肉的清香
开吃
糯米很有嚼劲,一点也不烂,鸡肉很入味,各种香味混合在一起,香气迷人。
多余的鸡肉炖的虫草花鸡汤也好了,中午和儿子喝着鸡汤,吃着荷叶鸡饭,超满足^_^
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