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麻婆豆腐(老干妈版)

   来源:料理馆    阅读: 3.32W 次
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麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图

麻辣鲜香,下神菜,老公的最爱,今天家里没有豆瓣酱就直接用老干妈炒,味道绝对和豆瓣酱一个味

用料  

老干妈 1勺
鸡肉沫(猪肉沫,牛肉沫) 适量
豆腐 1块
花椒粉 1勺
辣椒 1勺
生抽 1勺
生粉 半勺
2瓣
半根

麻婆豆腐(老干妈版)的做法  


  1. 豆腐洗干净切一厘米的方块,水干放入水中焯两分钟(可以不焯水,个人觉得外面卖的时候摆那儿那么长时间,还是焯一下好),捞出备用

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第2张
  2. 锅里放油,加入蒜末葱末,炒出香味加入肉沫,我加的鸡肉,随意换。

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第3张
  3. 肉沫炒变色加入辣椒面,花椒粉,老干妈,翻炒均匀。

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第4张
  4. 下入豆腐,翻炒几下,准备一个欠汁,生抽一勺,加半勺淀粉,兑点清水,淀粉别太多

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第5张
  5. 这是我的欠汁

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第6张
  6. 加入欠汁,翻炒几分钟入味

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第7张
  7. 撒入葱末,麻辣鲜香的麻婆豆腐就好了

    麻婆豆腐(老干妈版)的做法步骤图 第8张

小贴士

1.豆腐要嫩
2.辣椒面一定要在肉沫变色后入锅,让辣椒面的味道翻炒出来

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