麻辣鲜香,下饭神菜,老公的最爱,今天家里没有豆瓣酱就直接用老干妈炒,味道绝对和豆瓣酱一个味
用料
老干妈 | 1勺 |
鸡肉沫(猪肉沫,牛肉沫) | 适量 |
豆腐 | 1块 |
花椒粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 半勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 半根 |
麻婆豆腐(老干妈版)的做法
豆腐洗干净切一厘米的方块,水干放入水中焯两分钟(可以不焯水,个人觉得外面卖的时候摆那儿那么长时间,还是焯一下好),捞出备用
锅里放油,加入蒜末葱末,炒出香味加入肉沫,我加的鸡肉,随意换。
肉沫炒变色加入辣椒面,花椒粉,老干妈,翻炒均匀。
下入豆腐,翻炒几下,准备一个欠汁,生抽一勺,加半勺淀粉,兑点清水,淀粉别太多
这是我的欠汁
加入欠汁,翻炒几分钟入味
撒入葱末,麻辣鲜香的麻婆豆腐就好了
小贴士
1.豆腐要嫩
2.辣椒面一定要在肉沫变色后入锅,让辣椒面的味道翻炒出来